彭彭_me
日式海绵蛋糕杯
7.9
综合评分
43
人做过这道菜
日式海绵
因为蛋黄含量高搭配的是黄油原因
让它吃起来很特别
非常非常香
因为我喜欢cupcake的造型
所以我用的12连模纸杯烤制
原方6寸戚风模具
5.5公分纸杯可出9个
因为蛋黄含量高搭配的是黄油原因
让它吃起来很特别
非常非常香
因为我喜欢cupcake的造型
所以我用的12连模纸杯烤制
原方6寸戚风模具
5.5公分纸杯可出9个
用料
日式海绵蛋糕杯的做法
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称重好所有的材料
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黄油隔热水融化备用
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全蛋加蛋黄白砂糖混合均匀
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隔水加热（40度）期间需要不断搅拌
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蛋液表面温度40°C
超出1.2度我忽视它😄
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电动打蛋器高速打发成厚重的糊状
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这个状态
纹路细腻光滑
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过筛低筋面粉
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我是用这个手法搅拌
刮刀的圆弧挨着盆壁
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再加入黄油
继续上一个步骤手法搅拌
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装入裱花袋中
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挨着纸杯的底部挤入
7_8分满
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150度25分钟
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我的纸杯底部是5.5，如果你们用5公分的可以烤出10个左右
也可以用一个6寸戚风模具
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出炉
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配上自己喜欢的图案烙印
