鸡翅根解冻、 洗净,加盐、料酒、生抽、蒜末,密封后放冰箱冷藏过夜。
咸鸭蛋打开取蛋黄,蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎,备用。
腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。
锅上放植物油烧热,翅根皮多的一面向下,放入锅中煎到表皮微黄后翻身,基本煎熟之后出锅。
重新点火,锅中放入咸蛋黄煸炒,出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌,直到均匀裹上咸蛋黄。
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