速成潮州蚝仔烙
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人做过这道菜
annie虹
作为一个长期在他乡生活的姑凉，没办法天天吃到妈妈做的菜没办法吃到正宗的潮州菜，我只能向妈妈学习厨艺加自己动手😝
用料
速成潮州蚝仔烙的做法
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蚝仔洗干净，一个洗蚝小技巧，放进漏水篮子在蚝仔上加一小勺盐，在用自来水冲，这样一冲一下子就可以把蚝仔洗得很干净。
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用一个大碗装蚝仔，放少许盐.葱花.肉沫.两勺红薯粉.一碗半水，然后用筷子拌匀。
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热油后将拌匀的蚝仔倒进锅里，中火两面煎。然后倒进鸡蛋液，煎两分钟。
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煎至金黄色即出锅。
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撒上生芫荽就完成了，芫荽不只是点缀作用，更重要的是能把生蚝味道提出来，最后沾配料吃。
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配料：鱼露上撒些胡椒粉
小贴士
煎时不要急，看着成型要试试，有时看着好象好了，其实还没成型的，太软先不要翻，可以先打蛋，煎到一边差不多再翻边煎下面的鸡蛋。
