柠檬玛德琳（台湾林）
0
人做过这道菜
戚风了
先记录一下
用料
| 全蛋 | 553 |
| 砂糖 | 412 |
| 海藻糖 | 126 |
| 紫罗兰粉（低粉） | 215 |
| 高粉 | 215 |
| B.P（可不加） | 7.5 |
| 柑曼宜橘子酒 | 22 |
| 柠檬皮（个） | 2 |
| 无盐黄油 | 528 |
| 该配方可以制作35个 | |
| 糖水配方 | |
| 海藻糖 | 600 |
| 柠檬汁 | 300 |
| 水 | 300 |
柠檬玛德琳（台湾林）的做法
-
1.全蛋+糖～格水加热搅拌混合
2.过筛好【面粉+B.P】加入1中混合均匀+柠檬皮+酒
3.黄油加热融化50度左右+入2中
4.隔夜冷藏第二天使用
5.烘烤上火180 下火160 16～18分钟 -
糖水
1.【糖+水+柠檬汁】 煮至糖度70 （温度105.5左右）｛置冰水搅拌冷却或自然冷却｝至60～70度
2.将烤好玛德琳一面占入糖浆
