剁椒扑豆角蒸排骨
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人做过这道菜
麻纱酱
长沙人是真的很爱吃豆豉辣椒蒸排骨啊
以前家里做还会撒干辣椒粉在上面
这个方子吃着没辣么辣
不过真的很下饭
关键还是放那一扑剁辣椒啊
我们家剁辣椒也是不辣的那种
爱吃辣的可以酌情多放一些
以前家里做还会撒干辣椒粉在上面
这个方子吃着没辣么辣
不过真的很下饭
关键还是放那一扑剁辣椒啊
我们家剁辣椒也是不辣的那种
爱吃辣的可以酌情多放一些
用料
剁椒扑豆角蒸排骨的做法
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仔排冷水下锅 煮沸后捞出 可以焯出更多浮沫
想外层肉质紧一点的可以热水下锅 捞捞就出锅
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捞出排骨冲洗一下 个人比较喜欢排骨干干净净的样子 不喜欢最后蒸出来上面漂一层浮沫
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抓上一把扑豆角 洗干净
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加入切开的干小米椒 豆豉
加水泡软
微波炉叮3分钟 可以迅速让豆豉里面的味道浸出来
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锅内加入猪油加热 放去姜蒜 炒香 迅速把上一步骤的内容加入锅里翻炒
爆香后把晾好的排骨加入锅里进行翻炒
同时加入准备好的料酒 老抽 生抽 盐 米酒 剁椒 （可以提前拌在一个小碗里）
继续翻炒收汁
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倒入碗里再加入一把拍碎的豆豉 一勺剁椒
高压锅30分钟压软 出锅就可以吃了
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会蒸出排骨里面的很多油和汤汁 超级下饭的
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用汤汁和排骨盖一碗粉是真的很韵味
