辣粉丝饼

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当初逛韩国进口超市时给自己选的“早餐”,再次可以算是给大家种草的同时分享从网上抄来的仿制做法。(饼买回来之后直接用锅烤熟了就好,可以放点油。)
九到十个饼的样子。
饼里面的糖好像不应该放那么多,目前还没有尝试,所以建议大家不要太莽撞。

用料  

温水 (饼) 1杯 (250mL)
糖 (饼) 2勺(tablespoons)
干酵母(饼) 1/4盎司(约2茶匙)
盐(饼) 1/2茶匙
植物油(饼) 1/4盎司(约2 teaspoons)
面粉(饼) 1勺(tablespoon)
地瓜淀粉粉丝(料) 3盎司(85g)
酱油(料) 2勺(tablespoon)
白砂糖(料) 1勺(tablespoon)
黑胡椒粉(料) 1/4茶匙
芝麻油(料) 2勺(tablespoon s)
韭菜碎(料) 3盎司
小块胡萝卜(料) 3盎司
中等大小切块的洋葱(料) 1头
蔬菜或玉米 油(料) 2勺(tablespoon)

辣粉丝饼的做法  

  1. 网上看到这种饼好像有五种不同的口味,在此种草。

    辣粉丝饼的做法 步骤1
  2. 饼1:
    将温水、糖和干酵母加入一个大碗后搅动,直到干酵母完全溶解。后将盐和一勺蔬菜油和倒入并搅拌好。

    辣粉丝饼的做法 步骤2
  3. 饼2:
    把面粉倒入刚才的混合物里,用木棒搅一分钟左右直到它看起来光滑。坐等一到一个半小时直到面团肿到原来的两倍大。按出表面上的气孔。

  4. 👆/👈“饼”就可以暂时先搁置一下啦。
    👇/👉开始是关于“料”咯。

  5. 粉丝1:
    用大壶烧开水并加入粉丝(期间要搅动来避免粉丝沾在一起)。
    大约是中火煮6分钟。
    建议盖盖煮粉丝。但是如果扑的话,可以开盖搅拌几次,再继续盖煮至粉丝全软为止。

    辣粉丝饼的做法 步骤5
  6. 粉丝2:
    粉丝捞出后用冷水激一下后用刀或者剪刀截小到约1/4inch(也就0.635厘米这样)的长度。

    辣粉丝饼的做法 步骤6
  7. 粉丝3:
    热一个锅并在里面加入1勺蔬菜或玉米 油。之后放进粉丝炒大约1分钟便可加入酱油、白砂糖和黑胡椒。继续炒直到粉丝看起来透明并且发亮。加入些芝麻油后就可以暂时放一个碗里了。

  8. 如果这时候发现自家的胡萝卜、洋葱和韭菜还没有准备好的话,可能这里就要用些时间了。这些目前应该是已经被切好了。当然目的就是为了和粉丝拌在一起,当然为了好熟可以稍微把它们切小点。

  9. 饼3:
    平底锅内加入约1杯的蔬菜/玉米 油,且将油温加热至350华氏度(大约176.77摄氏度)。

  10. 饼4:
    改为中火。在手里和饼糊里弄点油。

  11. 填馅而且要把它们捏到饼里,并且把它们可以像包包子一样捏住。一会儿第一个把饼有褶的先面向锅。

    辣粉丝饼的做法 步骤11
  12. 直到饼都双面金黄的,然后它就好了。同样的技术再次重复。

    辣粉丝饼的做法 步骤12

小贴士

饼原先是冻的,直接倒点油进平底锅煎到表面金黄就好了。表皮很酥,有点像油酥饼。
由于饼在糊状的时候比较黏,继而介绍里写的是两勺+适量,这样可以用手避免它们粘在一起。
测锅里的油温可以将一滴饼糊滴在上面,如果饼糊的泡泡消失了,那么温度就够了。
 

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该菜谱发布于 2018-11-10 15:11:03
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辣粉丝饼的答疑

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