6寸酸奶戚风蛋糕

所有食材准备好，准备两个无水无油的不锈钢盆，

蛋清蛋黄分离，蛋白里头绝不可以有蛋黄，不然打发不成。

蛋黄:
蛋黄加入15g细砂糖，搅拌均匀，至糖融化，每次加入食材都要搅拌均匀才能加下一种食材。

加入玉米油，搅拌均匀

加入酸奶，搅拌均匀

玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，成z字型搅拌，或者8字型搅拌。

低筋粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，至无颗粒状态，成z字型搅拌，或者8字型搅拌，备用。

蛋白:
打发蛋白，细砂糖分三次加入，第一次起大鱼泡时加入三分之一细砂糖

第二次鱼泡眼变小，二次加入细砂糖，

第三次，有纹理时加入剩下的白砂糖

打至很细腻，纹理清晰的时候，差不多就可以啦，再继续打发

打到这种状态，拉起来比较吃力的这种程度，就ok啦。

蛋白打发好以后，分三次加入蛋黄糊中，这部没有详细拍，分三次加入就行，每次都要搅拌均匀，才可以加下一次，记得用翻拌手法，速度快点哈

全部完成后，倒入磨具，震几下，我用的6寸活脱底膜烤箱记得提前预热哦，烤箱中下层，上下火170度烤35分钟，具体时间，根据自家烤箱脾气，烤好以后拿出来倒扣，凉了脱膜即可

切开看下内部组织，很不错哦✌️