喜庆菜·蚝鼓发菜烩猪手（寓意：好事发财就手）

干海参提前3～4天用清水泡发。一天换2～3次水。⚠️泡发海参的器皿绝对不能有油，不然会烂掉。


我泡的这个是澳洲的海参。

泡发的海参

1、猪手去毛，清洗干净。

2、锅内热水，把清洗干净的猪手加入，绰水，去除血末，再捞出用清水清洗干净。

3、沥水备用。

蚝鼓清洗干净，提前2小时浸泡，浸泡蚝鼓的水可以加入炖煮。

发菜浸泡，清洗干净。

发菜要买能煮出一层红油的，才是靓发菜。（清洗的时候水是很脏的，一煮就能煮出红油）

海参切大块，清洗干净。锅内热水，把海参加入绰水。之后再捞出用清水洗净干净。

绰水后的海参

先把海参、猪手、蚝鼓、适量酱油、蚝油、花生油、叉烧酱、盐、姜加入锅内，搅拌均匀。

再把发菜、食材一半的清水加入搅拌一下。

高压锅大火转小火慢压30分钟左右调味即可。

⚠️：如果是普通锅，大火转小火慢炖50~60分钟（发菜最后10分钟再加入），猪手出胶质即可。中途记得翻拌，以免糊底。

海参的成品～

哈哈哈，我最爱的就是把烩猪手里面的发菜夹出来搭配白米饭🍚超级好吃😋

猪手的胶原蛋白真心爱～虽然吃了会长肉肉哈哈哈

成品～

成品～

成品～

「发菜蚝鼓焖猪手」

我发现我有时候是真爱这菜，哈哈哈😄

「发菜蚝鼓猪手汤」

发菜能煮出这么一层红油的才是好东西哦～