鱼香脆皮日本豆腐

日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟。蒸好以后放冷水里凉透

一条切成6片。把豆腐放淀粉碗里。均匀裹上一层粉。

热锅热油，油锅炸脆炸至金黄色捞出

取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺糖和少许盐，再倒入少许淀粉水调开，胡椒粉适量，芝麻油少许，搅拌均匀成糖醋芡汁，备用。

配菜全部洗好切好成丁

锅底放油放蒜和姜爆香

加一勺豆瓣酱炒香。再放入各种配菜丁翻炒。

将调好的芡汁倒入锅内，中火煮沸，把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，转大火收汁，将豆腐均匀裹上糖醋芡汁。这一步注意技巧容易翻烂的

把之前裹豆腐没用完的粉加一些水，淋入锅中。根据情况决定是否再次勾芡。

最后装盘撒葱花