锅内放两勺花生油,油微热倒入腰果,保持小火。腰果的量可以根据个人喜好,我喜欢多放点。
一定要用小火慢慢炸,注意勤看颜色,将腰果炸至浅黄色即可捞出。
控油,放入干燥的盘子内,晾凉备用。炸腰果的底油可以留在锅内,一会直接炒菜用就可以。
西芹去除叶子,切成菱形片。然后放入开水中焯水一分钟左右,待水再次开时,捞出过一遍冷水,控干水分。
刚刚炸过腰果的锅内还有底油,油微热,放葱花爆香,倒入焯过水的西芹和炸好的腰果。
加一勺盐,翻炒均匀。
盛出装盘即可。
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