家常炖鱼
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人做过这道菜
_小伊达的花儿_
努力寻找与记录妈妈的味道
用料
家常炖鱼的做法
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鱼身切斜口，抹盐腌制至少10分钟
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热锅热油煎鱼，一面待煎到轻微晃动锅底可动，翻面继续煎，煎至金黄。
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下葱段姜丝蒜瓣，大料花椒（干辣椒），炒香。
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鱼身上烹白醋和料酒，盖盖稍微焖下。随后加入生抽和老抽，加水没过鱼身，盖盖烧开，转中小火炖制20分钟。（盐就不需要加了，会过咸）期间适当用汤汁浇下鱼身，可以的话小心翼翼的翻个面。鱼不怕炖，越炖越入味。炖个三四十分钟都没问题。
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最后开盖收汤，加蒜末和香菜末。
