堂妈小厨——五香油酥烧饼

7.8 综合评分
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面粉的吸水性不同,大家掌握一个原则,就是面团越软,做好的烧饼外酥里软,非常好吃,和好的面团的软硬程度就像耳垂一样,赶紧摸摸耳垂,哈哈哈哈哈!

用料  

材料:普通面粉500g、食盐5g、食用油50g、温水约300克 油酥:面粉80g、食盐6克、一小勺五香面、适量热油,拌好的油酥油有流动性。

堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法  

  1. 准备好材料

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  2. 面粉放入盆中,加入食盐

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  3. 再加入食用油

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  4. 用筷子搅拌均匀

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  5. 加入温水,用筷顺时针慢慢拌匀

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  6. 然后搅拌至没有干粉,和成面团

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤6
  7. 面团和好喽!

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  8. 表面抹油

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  9. 覆盖上保鲜膜,静置一个小时。

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤9
  10. 制作油酥,面粉放入碗里,加入食盐

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  11. 加入食盐和五香面

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤11
  12. 浇入热油

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤12
  13. 搅拌均匀

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤13
  14. 最好的油酥有流动性

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤14
  15. 面团醒好后千万别使劲揉

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  16. 取一半面团轻揉成长条,分割成大小均等的6个小面剂。

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤16
  17. 取一个面剂子,扯成长条,用擀面杖擀成薄薄的面皮,均匀抹上一层油酥

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤17
  18. 油酥一定涂抹均匀

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤18
  19. 从一端卷起,边卷边向上下左右轻扯,破了也不用怕,这样卷起来油酥火烧的层数会很多。

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤19
  20. 卷好的面团松弛五分钟

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤20
  21. 饼胚卷好

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  22. 盖上保鲜膜,松弛30分钟,(烧饼是死面的,想要层数多就要松弛充分)。

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤22
  23. 按平

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  24. 最好的饼胚

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  25. 松弛过后,电饼铛预热,涂抹一层食用油,烧饼放入电饼铛

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤25
  26. 一面烙黄后翻面,直到两面金黄,即可出锅了。

    堂妈小厨——五香油酥烧饼的做法 步骤26
  27. 好吃的五香油酥烧饼就做好了

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  28. 层层分明

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  29. 松软细腻的油酥烧饼

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该菜谱发布于 2018-11-12 03:53:23
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