堂妈小厨——红枣豆包

发面的方法：
1.酵母要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。
2.酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
3.你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
4.将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔。

发酵好的面团呈现出来的状态

面团里面充满空气

漂亮的纹理

红枣清洗干净

处理红枣，红枣洗净，用剪刀剪成两半去除枣核，千万别偷懒，枣核容易嗝着牙齿哦！

红枣不要切的太碎

豆馅的做法：
1.花豇豆要一把一把的仔细筛选，碰到发育不良的就挑出来，这点很重要。
2.花豇豆放在盆中洗净，多放一些水，空心的豇豆就会漂浮起来，用漏网捞出，然后再冲洗，再捞出。花豇豆加温水浸泡一个小时。

4.花豇豆加适量的水，大火煮开，中火焖煮

绝对不要用高压锅哦，容易使豆子都烂糊糊的很难吃。煮到什么程度呢？就是豆子用手指一抿就开沙了。

5.煮豆子的水收的差不多了，豆子千万不能太干，这个时候把红枣埋进豆子里，小火焖煮十分钟，这个时候千万别离开，一旦锅子糊了就有股很难闻的味道，一锅豆子也就完蛋了。水呢不用收的太干，因为豆子一冷也就凝固到一起了。

把白糖加进豆子里面，用大勺子在豆子里抿啊抿

堂妈喜欢一半豆子一半豆沙的那种豆包，可以根据自己的喜好来控制。

湿润的豆子和红枣，不会担心水份太多？不会的，等豆子凉透水分就被吸干了

把豆子彻底放凉，估计要三四个小时，握成一个个的小团子。为啥呢？因为包豆包如果现团豆馅，那包好的豆包就会脏得一塌糊涂了。

揉面的过程我没拍，但原则告诉大家，揉面，很重要很重要，揉得越好表面越光滑，蒸出来的豆包就越白胖越漂亮。

揉好的面团分成一个一个的剂子，然后擀成面皮，包上豆馅

慢慢朝手心收口，最后封口。

收口一定要紧

包好的豆包

包好的豆包放在盖垫上

做好的豆包用棉布覆盖，醒发。重要的醒面，包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。

醒发的时间要看室内的温度，醒发好的豆包胖一圈，用手拍起来蓬蓬响。

蒸锅加足够的水，开火上汽后，蒸屉里铺一张湿的棉垫布，放进豆包，豆包之间的距离要控制好，别都挨在一起。

上汽蒸20分钟即可，别急着开锅啊，等三分钟再打开。

红枣豆包就做好了

一口难忘的美味红枣豆包，大家一定试试看啊！

重要的二次发酵，大家一定别忘记喽！