珍珠苏格兰蛋

糯米提前四小时浸泡，吸足水后沥干。鹌鹑蛋水煮熟后剥去蛋壳备用。

猪肉糜加入适量葱末姜末生抽盐后，略微搅打上劲。生抽提鲜用的，量不用太多。给小朋友吃，所以没加料酒，怕腥气的可以加一点。

鹌鹑蛋里撒些干淀粉，搅匀。这是为了肉糜能更好地裹在上面，否则打滑得厉害。

取一小团肉糜在手心按扁，把一个鹌鹑蛋放在当中，然后用肉糜裹起来后滚圆。肉糜不能太少，否则蒸熟后收缩裂开会露出里面的鹌鹑蛋。苏格兰蛋就完成了。

滚圆的苏格兰蛋放到糯米里再滚两圈，表面沾满糯米。

沾满糯米的苏格兰蛋一个个排在盘子里。入蒸锅，水开后蒸二十分钟。完成。