波兰种圆馒头

波兰种的材料全部放在一起，搅匀。

放置一晚上后，面糊就冒出小泡泡啦！现在重庆晚上的气温在10度左右，盖上盖子常温密封发酵就可以了。

波兰种和主面团混合的照片忘了拍。就是把主面团的材料和波兰种混合在一起，用手揉至无干粉状态即可，不用揉光。静置发酵。可以利用烤箱的发酵功能，不超过28度就行。待发酵至1.5倍-2倍时就可以拿出来了。看看，现在的面团是这样的，轻盈且不沾手，面团内充满了孔洞。有一股发酵后的酒香。但放心，这种程度的发酵并不会让面粉发酸。

接下来才是揉面环节。揉面，就各显神通啦！厨师机、面包机、大臂膀子，通通可以用起来💪。这时的面团已经产生出面筋，且柔软，所以揉面时间会大大缩短，且不太费劲。嗯，可以节约劳力，也可以心疼一下小伍。小伍2档就可以了，5-8分钟。

揉到如此光滑的表面就行了。喂，那个抡大臂膀子的，这个时候揉面是不是比刚才那会儿轻松多啦？😌
接下来就是分团，整形啦。我一个人不好拍照，所以就省略了。大家可以参照其他厨友给馒头整形的帖子，多练习就顺手得多。

整形后的馒头放到锅内摆好。打火20秒使锅内稍有热度，密封醒发20分钟，开火蒸！上汽后12分钟关火，闷三分钟揭盖。我的锅比较小，馒头膨胀后都挤一块了，出锅时腰上的皮都扯掉了。