葱香牛肉千层饼
7.9
综合评分
207
人做过这道菜
喵字牌Wasabi
老少咸宜的家常牛肉饼。没有胡椒、辣椒、姜蒜、五香粉等辛辣刺激香辛调料，没有糖不怕糖（féi）尿（pàng）病和蛀牙，老人小孩都可以放心吃喔！
而且味道也很好呀！大人小孩都喜欢吃喔！
本方可做两个大饼，约3-4人份，人多可按比例翻倍做！
而且味道也很好呀！大人小孩都喜欢吃喔！
本方可做两个大饼，约3-4人份，人多可按比例翻倍做！
用料
| 【馅料】： | |
| 牛肉 | 300g |
| 大葱（带葱绿） | 65g （约15cm长，2厘米粗） |
| 料酒 | 2大勺（约20g） |
| 生抽 | 2大勺（约20g） |
| 老抽 | 1大勺（约10g） |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 1g |
| 五香粉 | 1g |
| 香油 | 1大勺（约10g） |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 【面团】： | |
| 中筋面粉（自发粉） | 250g |
| 温水（约40℃） | 125g |
| 盐 | 1g |
| 酵母 | 2克 |
葱香牛肉千层饼的做法
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牛肉剁成牛肉末。
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加除香油和葱以外所有调味料混合均匀。
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大葱切成约2mm细丝。
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拌入牛肉馅中拌匀腌制约25～30分钟。这个时候我们可以来准备面团。
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250g面粉加入酵母和温水。（注意不同品牌的面粉吸水性不同，为避免加水过多面团过稀，可以先加100ml的水，剩下的再少量多次添加。）
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用筷子顺时针搅拌成絮状。然后揉成无干粉面团。
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倒扣一个碗醒发半小时后取出，分成两个面团，每个约190克。
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取一个面团擀成直径约25cm左右的片状，用刮板切成如图“王”字状。取出腌好的馅儿，加入香油拌匀。取适量涂在面片上，注意“王”字下边一横的右边不涂馅儿。
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把不涂馅儿的面折过来。
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“王”字最下面左边折过来。
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翻折到“王”字中间。
然后折“王”字中间一横的右边，折左边，再翻折到第一横中间。
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以此类推，整完王字的中间一横和上面一横，变成一个大包子，几个角捏紧封口。
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把大包子稍微压扁，用擀面杖轻轻擀开，成直径约15厘米左右的大饼。
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【此步可省略】升级版：擀好的大饼表面涂抹一些水，撒白芝麻，煎了会超香。
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煎锅里倒油（稍微多倒一点点），用刷子把油涂均匀，油稍热后即可下锅把饼子放在锅里煎，煎至两面金黄熟透即可出锅。注意全程中火避免煎糊。
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起锅切件即可装盘食用啦！
很有卖相而且也很好吃哦！
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附加题：煎好的饼子复热可以在预热好的烤箱200℃烤10分钟，更香哦！
