全麦时蔬面包
Clau爱吃早餐
食谱来自Party Kitchen，是日本EdgeneerLLC所属的大胃王·俄罗斯佐藤与几位料理人创立的料理频道，稍微做了修改。
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用料
| 高筋面粉（金象） | 200克 |
| 全麦面粉（bob’s red mill） | 50克 |
| 白砂糖 | 7克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 温水 | 170毫升 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 番茄 | 1个 |
| 西葫芦 | 半个 |
| 彩椒 | 半个 |
| 芝士碎 | 一小把 |
全麦时蔬面包的做法
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混合粉类：
把全麦粉、高筋面粉、糖混合均匀，做面包粉不用过筛，在面粉堆里挖两个坑，一个放盐，一个放酵母，然后盖上面粉，避免两者混合，因为放一起盐会抑制酵母活性。 -
加入温水，初步混合：
水分完全吸收，没有明显干粉，你可以用手揉面，这个面团不是很难揉，当然用机器会省时省力很多，我用的美善品，你也可以用厨师机、面包机、揉面机。
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加入橄榄油，开始揉面：
加入橄榄油后，一开始会很黏手，没关系，坚持下，等油吸收后，面团就会慢慢光滑，手揉一般要15分钟以上。我用美善品揉面功能，2分钟揉一次停下来观察，大概3个揉面程序差不多。
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不管你用什么方法，揉面到三光：“面光、盆光、手光”，就是揉好了。
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把面团放到涂了薄油的盆里，盖上保鲜膜，25度左右的室温发酵40-50分钟，判断发酵完成的标准：体积变大到原来的1.5-2倍，手指蘸面粉戳到底，面团不塌陷、不回缩。
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把面团拿出来，轻拍排气，然后均匀分成8分，用手滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布让面团松弛10-15分钟。
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先用手把面团拍扁，然后手指按压中间，让面团中间薄（可以放蔬菜），边缘厚，有点像做pizza，如果用擀面杖就不会有这种效果了。盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
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面团发酵好后，用刷子蘸少量橄榄油，涂抹在面团表层，然后撒上芝士粉。
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这个芝士粉超市里随手拿的，一般标有cheese for pasta的都可以，parmesan cheese什么的，粉碎一点效果好。
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放上切好的蔬菜片，为了让蔬菜表面焦脆，可以再抹一层薄薄的橄榄油，最后撒一层芝士上去，放盐、黑胡椒调味。预热好的烤箱220度，烤13-15分钟。
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这个面包吃起来非常有嚼劲
表层还有很香的芝士粉、口感丰富的时蔬
可以用来做早餐或者加餐点心
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推荐用南瓜、西葫芦、番茄这样的搭配
南瓜软糯，番茄烤过后会爆汁！
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计划着秋游的时候带上这款面包
看风景、吃时蔬面包，健康又美味❤️
小贴士
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一些经常问到的问题：
1）芝士粉可以替换么？
· 可以，我昨天就自己磨了点cheddar cheese
2）为什么我烤好的面包蔬菜还是生的？
· 不要切太厚
3）什么蔬菜都可以么？
· 基本都可以，但最好容易出水的与不容易出水的搭配，比如西红柿和南瓜；尽量避免叶菜，容易焦；
4）为什么我的烤焦了？
· 给出的时间温度只是参考，要摸清楚自己烤箱的脾气，最后5分钟盯着烤箱，及时拿出来。
