紫薯芋泥华夫饼
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
美美滴兔子
用料
| 紫薯芋泥馅： | |
| 荔浦芋头 | 2斤 |
| 紫薯 | 1斤 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 黄油 | 100克 |
| 华夫饼面团： | |
| 低筋面粉 | 350克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个（60克左右） |
| 牛奶 | 110克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 3.5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 辅助： | |
| 玉米油 | 若干 |
| 刷子 | 1把 |
紫薯芋泥华夫饼的做法
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我们先做紫薯芋泥馅：把新鲜荔浦芋头，紫薯去皮洗干净切1厘米左右的薄片（芋头会引起手痒，记得戴手套哦……）放入蒸锅蒸熟能够轻轻一压就碎的感觉，放入厨师机搅拌桨搅拌成泥，没有厨师机可以选择压泥器压成泥。
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取出全部倒入不粘锅内一次性放入牛奶，白砂糖……中火加热翻炒至糖全部融化后转小火分3次加入黄油不停地翻拌直至芋泥顺滑状态……冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干。炒到不粘硅胶拌刀为主然后出锅冷却。
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取出360克揉成每20克一个18个小团备用。多余的可以密封袋排出空气密封冷冻保存
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现在开始揉面团：把面团里的材料全部混合，揉成光滑的面团放入保鲜盒里26度左右发酵到二倍大或者冰箱冷藏12小时左右发酵到二倍大
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将发酵好的面团排气分成18份，大约30克左右滚圆盖保鲜膜松弛20分钟压扁包入紫薯芋泥后30到35度左右醒发30分钟……
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华夫饼模前后烧热刷一层薄薄的玉米油，二边各放入一个做好的面团夹紧……煤气中大火正反面各一分钟左右移出来打开，如图片色就熟l华夫饼自己会掉落下来。如果颜色太淡就再烤一小会，太深就少烤一会，然后再刷油再放入面团循环即可……
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香甜软糯的华夫饼就出炉了……好吃记得交作业哦……
