新疆奶子馕

8.4 综合评分
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刚嫁入婆家时 婆婆每个礼拜都打馕   用的是馕坑  只记得馕坑很烫  我从不到跟前去  前阵和老公聊起这事  经过老公点拨 一下开窍了 我用风炉烤出的皮芽子馕 老公说  就是这个味  今天又做了这奶子原味馕  也是很地道的新疆馕味呢   老公已经验收合格了  老公的人生只要有馕 奶茶 日子就是美好幸福的

用料  

家常普通面粉 1500克
牛奶 900克
22克
酵母粉 13一14克

新疆奶子馕的做法  

  1. 牛奶酵母称好

    新疆奶子馕的做法 步骤1
  2. 面粉盐称好

    新疆奶子馕的做法 步骤2
  3. 所有材料倒入

    新疆奶子馕的做法 步骤3
  4. 低档拌成看不见干粉

    新疆奶子馕的做法 步骤4
  5. 调高档

    新疆奶子馕的做法 步骤5
  6. 有点散  不管继续搅拌

    新疆奶子馕的做法 步骤6
  7. 搅拌至面团光滑即可 有厚膜状态

    新疆奶子馕的做法 步骤7
  8. 发酵2倍大后分割面团

    新疆奶子馕的做法 步骤8
  9. 分割成15个面团   每个面团揉成团后 分别擀开后用手指按压出想要的形状

    新疆奶子馕的做法 步骤9
  10. 可用拳头关节处按压

    新疆奶子馕的做法 步骤10
  11. 压成中间薄  边上一卷厚边子

    新疆奶子馕的做法 步骤11
  12. 馕针戳花

    新疆奶子馕的做法 步骤12
  13. 中间戳花 边上不用戳

    新疆奶子馕的做法 步骤13
  14. 做好了

    新疆奶子馕的做法 步骤14
  15. 全部戳花好后预热风炉

    新疆奶子馕的做法 步骤15
  16. 选喜欢的花形都可以  没馕针就用竹签 筷子  叉子都可以

    新疆奶子馕的做法 步骤16
  17. 图发多了

    新疆奶子馕的做法 步骤17
  18. 做好馕胚子

    新疆奶子馕的做法 步骤18
  19. 没馕针也可以用手指按压成这么个

    新疆奶子馕的做法 步骤19
  20. 方子量是15个

    新疆奶子馕的做法 步骤20
  21. 预热风炉240度 平炉有240度也行 没有 230  220都可以

    新疆奶子馕的做法 步骤21
  22. 进炉烤之前奶子里加点盐也可加点水混匀后刷到馕胚上

    新疆奶子馕的做法 步骤22
  23. 240度,进炉

    新疆奶子馕的做法 步骤23
  24. 5分钟后点喷雾   平炉不用喷也行 想喷就用喷雾器快速打开门喷几下

    新疆奶子馕的做法 步骤24
  25. 10分钟后开始二次喷雾  喷2次 这时温度从240度转到220度  平炉可转到200度

    新疆奶子馕的做法 步骤25
  26. 设置了30分钟  21分钟时就好了

    新疆奶子馕的做法 步骤26
  27. 出炉

    新疆奶子馕的做法 步骤27
  28. 很好

    新疆奶子馕的做法 步骤28
  29. 好香

    新疆奶子馕的做法 步骤29

小贴士

没撒技巧  发面时面和匀了出厚膜就行  面要稍硬点 不是软软的状态   没风炉的 用平炉  可以打开门快速喷雾器喷几下也可以  烤制时间看状态黄了就行

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-13 15:51:39
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