橙香可可蛋糕

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最近常做蛋糕
为了弄点花样给儿子
第一次尝试香橙可可蛋糕卷
基础蛋糕液参考的是君之的肉松蛋糕卷方子
减少了10g左右的糖
15克低粉换成等量可可粉

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 65克
可可粉 15克
泡打粉 2克
奶粉 10克
细砂糖(蛋黄) 15克
细砂糖(蛋白) 55克
橙子(横切) 3片
蓝莓酱 适量

橙香可可蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离

  2. 蛋黄加白砂糖打蓬松,再分次加入油充分融合,加入水搅拌均匀,筛入低粉、可可粉、泡打粉的混合粉,用硅胶铲搅拌均匀形成蛋黄糊

  3. 蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

  4. 打发的蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀,形成蛋糕糊,注意不要过度消泡

  5. 橙片用糖水煮后晾凉,铺入烤盘,倒入蛋糕糊铺平,入烤箱180度20分钟

    橙香可可蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤好

    橙香可可蛋糕的做法 步骤6

小贴士

请教达人:有橙片的位置不容易发......有对策吗?
 

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该菜谱发布于 2018-11-13 17:05:20
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