【暖暖焙家】萌萌哒~ 奶牛蛋糕卷

准备原料

低粉先过筛一遍；
28*28cm方烤盘铺好薄款耐高温油纸；
烤箱预热上火170/下火160℃（空烤10-15分钟）

植物油、牛奶充分搅拌至乳化状态

筛入低粉，用不规则手法拌至无干粉

加入蛋黄，拌匀成糊

蛋白先打至粗泡，分3次加入糖，打至中性发泡（电动打蛋器）

先挖1/3蛋白霜至蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀

可可粉加热水拌匀，挖入2勺面糊拌匀

将可可糊用勺子在烤盘纸上随意造型

成奶牛斑纹

入烤箱烘烤1-2分钟定型取出；
倒入原味面糊

借助刮板填满四角

刮平表面

轻震一下入炉，170/160℃烘烤18分钟，至表面金黄

出炉轻震一下热气，立即倒扣在晾网上脱模（可将晾网轻压在蛋糕表面，再迅速翻转）；
轻轻撕掉底部油纸散热

再将油纸盖回去，待蛋糕晾凉（以免晾凉途中蛋糕干掉）

准备装饰：
淡奶油加糖打至八九分发（夹心打硬一点比较好卷）；
若天热请充分做好低温准备，并保证打发时的低温条件

蛋糕晾凉，将原先盖的油纸换成一张新的硅油纸（厚的那种），翻面使烤面朝上

在蛋糕胚准备开始卷的位置，用锯齿刀切斜一下，再划2-3条不切到底的线条（这样卷好的中心不容易裂开）

均匀地涂上一层打发的淡奶油，并在开始卷的地方涂厚点

借助擀面杖卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏片刻定形（约15分钟）

取出切块享用（一般会先切除两头不平整的部分）

锯齿刀每切一刀，都要用毛巾擦干净再切下一刀。