老北京炸酱面的 ——酱
7.7
综合评分
7
人做过这道菜
lvy21
用料
老北京炸酱面的 ——酱的做法
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葱切段剁碎；
姜切末；
肉切丁；
黄干酱用少量水稀释，过滤去掉豆瓣，或者料理机搅碎豆瓣，加入甜面酱混合好。 -
将锅中倒油，多些，加热后放入葱姜炒香,放入肉丁煸炒，肉丁炒出油后放入适量的料酒炒香，放入大料，香叶，桂皮，辣椒翻炒，没有水分了以后加入稀释好的酱翻炒，再适当的加一些热水，转小火20分钟即可，这期间要不断翻炒，最后放少许的鸡精，可省略。挑出配料后出锅。
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煮好面条后，加入黄瓜，萝卜丝，豆芽，黄豆等菜码即可。
