肉松手撕面包
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人做过这道菜
柠檬柠檬_
来自微课老师的配方，记录在下厨房以便下次想吃就不用到处找配方啦
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 105克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 水 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 黄油 | 25克 |
| 表面辅料： | |
| 蛋液（刷） | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 沙拉 | 适量 |
肉松手撕面包的做法
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中种材料混合揉至光滑状态，保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵17小时以上（冬天先室温发酵半小时，为了让酵母能够充分活跃起来，再放冰箱冷藏发酵），或者室温发酵4小时（用室温发酵只需要把面团揉均匀即可，无需很光滑）
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这是冷藏发酵完成的状态，非常光滑圆润
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内部呈蜂窝状
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主面团中除了黄油以外的所有材料称入面包桶内，再将发酵好的中种面团撕碎放入面包桶
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开启和面程序，揉至能拉出厚厚的膜
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加入提前室温软化的黄油
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继续揉至能拉出很薄不易破的手套膜，将面团整圆盖保鲜膜发酵
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发酵至2-3倍大，看状态
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用擀面杖擀成长方形面片
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抹一层沙拉酱，撒上肉松，切成7-8等份长条
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再切成跟模具宽度差不多的方块，整齐排放在模具内（八寸中空模）
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烤箱开启发酵功能，发酵60分钟，取出刷上一层蛋液，撒一层肉松和适量葱花，同时预热烤箱
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上火120下火170烤制25分钟（我家烤箱温度偏高，请根据自家烤箱设定温度，不同的模具受热也不同）
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我喜欢放点沙拉酱，在烤制15分钟之后取出淋上沙拉酱，再撒上点葱花跟肉松，继续回炉烤
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出炉啦
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非常松软好吃
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换一个造型也不错
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好看又好吃
