小美椰蓉面包
7.6
综合评分
741
人做过这道菜
Grace的健康厨房
很好吃的椰蓉面包，这个配方可以做12个。
⚠️如果你用的面粉不一样，牛奶要减量，具体减多少，说不准，面粉不同吸水性差别很大。梅雨季节，天气潮湿面粉的吸水性也会变差，所以新手操作的时候请预留40克牛奶慢慢加。⚠️
⚠️如果你用的面粉不一样，牛奶要减量，具体减多少，说不准，面粉不同吸水性差别很大。梅雨季节，天气潮湿面粉的吸水性也会变差，所以新手操作的时候请预留40克牛奶慢慢加。⚠️
用料
| 高筋面粉（红磨坊工匠面粉） | 270克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 牛奶 | 175克（牛奶加鸡蛋总量225-240克） |
| 鸡蛋 | 1只（大鸡蛋去壳50克左右） |
| 耐高糖干酵母 | 3克（略少于1茶匙） |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 50 |
| 全蛋液 | 50 |
| 全蛋液（刷表面） | 20克 |
小美椰蓉面包的做法
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冰牛奶或常温牛奶、糖、酵母和鸡蛋1分钟速度3搅拌，不需要加温。
加入面粉，30秒速度3至6搅拌，然后揉面模式2分钟。
加入盐，并把黄油切小块摆在锅盖上，设定揉面模式3分钟，期间把黄油依次从量杯洞口丢下去。
倒扣主锅于揉面垫上取出面团。把面团放入大碗，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵到两倍大，或者冰箱隔夜发酵。
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把发酵好的面团分成大小均等的12份，滚圆成表面光滑的小球，盖上保鲜膜或揉面垫静止10分钟。
然后制作椰蓉馅：椰蓉、黄油和50克全蛋液入主锅20秒速度3，取出放在碗里备用。
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每个面团小球稍稍擀成圆饼，包入椰蓉馅20克。
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捏紧。
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收口朝上，擀成牛舌形。
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先竖着对折
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再横着对折
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中间切一刀，前面留一点不要切到。
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从中间向两面翻开，就看到一个心形了。
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把整形好的面包摆在铺了烘培纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱不要启动，放一小锅热水，创造湿润温暖的二次发酵环境。发酵到明显长大，时间约半小时。 取出二次发酵完成的面包，表面刷一层蛋液。预热烤箱180度10分钟。
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放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤18分钟。烤好后及时取出。
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做好了来晒作品哦
