自制家庭版健康豆花（豆腐脑）、内脂豆腐
S_兰妮子
用料
| 材料 | |
| 清水 | 1200ml |
| 黄豆 | 150g |
| 内脂（万能的淘宝可以购买） | 15g |
| 厨具（以家里已经有的为主） | |
| 破壁机（豆浆机，榨汁机都可以） | 一台 |
| 豆腐模具 | 一套 |
| 电饭煲 | 一个 |
| 铁盆（带盖子，我用的是电煮小火锅的锅，很方便） | 1个 |
自制家庭版健康豆花（豆腐脑）、内脂豆腐的做法
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泡豆子
150克干豆 夏天泡6到8小时后清洗沥干，加入破壁机，再加水到1200或者1300ml的破壁机水位线（豆子和水一起1300ml左右）
小贴士:
1. 豆子泡前清洗两边（有很多灰）
2. 泡豆子的水不要倒进豆浆机（看最下面的小贴士1，泡豆子水是去是留自己决定，不过我都是不要的，哈哈😄）
3. 先将豆子加到破壁机，再加水到1300ml -
打豆浆
（最佳模式）选择果汁模式一共打磨3遍 打磨好的豆浆过滤豆渣 撇去多余的泡沫
小贴士
1. 过滤豆浆这个是个考验耐心的活儿，拿着纱布慢慢过滤
2.过滤完的豆渣用纱布拧干，可以做成豆渣饼也是很美味的（不浪费是原则٩😛ི۶）
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煮豆浆
将豆浆倒入电饭锅，开始煮豆浆。尽量别用电磁炉容易糊锅。
将豆浆煮开3-5次，可以再次过滤（我一般不过滤）
豆浆煮好后，一定一定不能立马倒进内脂水
小贴士:
1. 煮豆浆特别容易溢出来，一定要注意安全，勤看勤搅动；
2. 豆浆慢慢煮，多搅拌，有泡沫的时候撇去泡沫
3. 煮开后不停搅拌，然后再煮开，持续3-5次
4. 如果豆浆水分流失，可以适当加100-200ml的清水，继续煮
5. 推荐煮豆浆锅:砂锅、铁锅、不粘锅（我用的是电饭煲煮的） -
内脂水
用30ml的凉开水将内脂化开 -
准备一个带盖子的金属容器（我用的就是平时煮方便面、小火锅的小锅），将内脂水倒进去
豆浆关火后1分钟左右即可，把豆浆倒进小锅里，不断搅拌，让内脂水和豆浆均匀混合，盖上盖子，静置20分钟凝固成型即可
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豆花（豆腐脑）
准备一个小碗，挖上一碗豆花，加上自己喜欢的味道（我比较喜欢甜的，就加糖了，嘻嘻） -
内脂豆腐
趁着豆花是热的，继续做内脂豆腐
制作豆腐的步骤
1. 豆腐布热水浸泡后铺在豆腐模具里面，豆腐布尽量铺平整一点
2. 做成的豆腐脑 一片一片的舀入豆腐模具 容易压制，容易出水
3. 然后把豆腐布包好，尽量布平整一点，盖上压板
4. 可以先用手轻压一下，再调整下豆腐布，然后再放上压板，加上重物压制
5. 压制的时间是40分钟到60分钟左右，重物的重量在1公斤左右
小贴士:
1. 豆腐脑需要趁热压制，豆腐布在用之前用热水烫下
2. 我的豆腐模具就是买内脂的时候卖家送的，好像是买两份内脂送一个模具（万能的淘宝有）
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刚成型的内脂豆腐٩😛ི۶
小贴士
1. 关于泡豆子的水是去是留的问题
一般来说，把豆子提前浸泡8~12个小时，制成的豆浆味道更香浓，口感也更细腻。问题是，豆
从口感上来说，去掉泡豆、泡米水可以改善口感。因为粗粮、豆类浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮类等会溶出，而这些物质或多或少有一定的涩味，去掉会更爽口。此外，上述成分可能会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱的人食用。
但是，对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，扔掉浸泡水就弊大于利了。因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。
因此，浸泡水是否保留要因人而异，如果能接受淡淡的涩味，消化吸收功能良好，甚至还有“三高”，那么不妨保留下来；如果苛求口味，或者有肾结石等问题，则最好倒掉。（特地去求证一下度娘）
