腌黄瓜青椒

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自认为配白粥最对味儿的腌菜

用料  

黄瓜酌量
青椒酌量
盐适量
大蒜、姜、干红辣椒
生抽
酱油(台湾酱油)
冰糖
朗姆酒(白酒也可以)
花椒
黄生油

腌黄瓜青椒的做法  

  1. 黄瓜和青椒切段,撒适量盐腌大约四、五个小时;

  2. 腌过的黄瓜和青椒会出很多水,将水沥干净,然后平摊晾干表面水分;

  3. 锅中倒入生抽、酱油和冰糖煮开,冰糖融化关火,将酱汁凉透;

  4. 锅中倒入花生油,放入花椒,制成花椒油,然后晾凉;

  5. 大蒜和姜切片,将蒜片、姜片和干辣椒放入酱汁中,再倒入朗姆酒调好,然后将晾干表面水分的黄瓜、青椒放入调好的汁中,再倒入花椒油。

  6. 放进冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃了。

小贴士

1.酱汁的量一定要没过黄瓜和青椒;
2.每次取腌菜的工具一定要无水无油,腌菜吃完后,还可以继续往里加处理好的🥒和青椒。
 
该菜谱发布于 2018-11-15 09:50:40
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腌黄瓜青椒的答疑

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