剥蒜,清洗干净,用料理机或者刀处理成小碎粒(不要用蒜臼弄成蒜泥)
将蒜粒放入白开水中,用手搅拌一阵,去掉蒜粒的粘性,取出蒜粒备用,有沾的水不要紧,不是很多就可以,不然一会儿炸的时候会费很长时间。
锅里放适量油,三成热左右的时候倒入处理好的蒜末,开始小火炸制,一开始会冒热气,都是水分,慢慢来不要急~
等水分没有的时候,蒜末就会慢慢被炸出,蒜香融入油脂当中,这时候绝对不能离人,要仔细观察蒜的颜色,有时候最漂亮的金色就在那十几秒~😍😍
颜色好了就可以把蒜子油过滤出来,就得到漂亮的金蒜和香香的蒜子油啦,等油凉后,把金蒜放入油中泡着,可以放很久~平时做菜腌肉都可以用,这个是我做的后续产品蒜香排骨😁