金蒜蒜子油

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蒜子油可以说是我家常备产品~蒜粒经过烹调后辣味全变成浓浓的香气融入脂份之中,作为收尾油放入肉中,甚至家里平时炒个菜,做个蒜香排骨,豆豉排都可以用到,炸好的金蒜我也甚是喜欢~

用料  

蒜瓣 3-4只随意
500克左右,看蒜多少
白开水 适量

金蒜蒜子油的做法  

  1. 剥蒜,清洗干净,用料理机或者刀处理成小碎粒(不要用蒜臼弄成蒜泥)

  2. 将蒜粒放入白开水中,用手搅拌一阵,去掉蒜粒的粘性,取出蒜粒备用,有沾的水不要紧,不是很多就可以,不然一会儿炸的时候会费很长时间。

  3. 锅里放适量油,三成热左右的时候倒入处理好的蒜末,开始小火炸制,一开始会冒热气,都是水分,慢慢来不要急~

    金蒜蒜子油的做法 步骤3
  4. 等水分没有的时候,蒜末就会慢慢被炸出,蒜香融入油脂当中,这时候绝对不能离人,要仔细观察蒜的颜色,有时候最漂亮的金色就在那十几秒~😍😍

    金蒜蒜子油的做法 步骤4
  5. 颜色好了就可以把蒜子油过滤出来,就得到漂亮的金蒜和香香的蒜子油啦,等油凉后,把金蒜放入油中泡着,可以放很久~平时做菜腌肉都可以用,这个是我做的后续产品蒜香排骨😁

    金蒜蒜子油的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-15 10:01:58
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金蒜蒜子油的答疑

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