香芋发糕

芋头切块，上锅蒸熟（筷子能插入）。
［请忽略掉我的大花盘子🤦‍♀️］

酵母用50g温水化开。

蒸好的芋头捣成泥。
👉喜欢细腻的芋泥，可将芋头和100g水放入料理机打碎。

加入面粉、糖、盐、酵母水和剩余的100g水，用筷子搅拌至无干粉的絮状。

用手揉至光滑。
👉这个面团水分含量大，只需揉匀，表面光滑即可。

揉好的面团移至抹好油的容器中，用手稍微按压一下整形

放置在温暖处发酵至两倍大。
👉我用的烤箱（28度，约1小时），没有烤箱可烧一锅热水，营造温暖的环境；夏天直接室温。

👆🏿两倍大的面团。

发酵好的面团撒上少许白芝麻（可省），放入笼屉里（也可以直接用蒸架），温水上锅，大火烧开，转中火30分钟，关火虚蒸3分钟左右。

👆🏿刚蒸好的样子。

倒扣晾凉，切块。

切块～

配上一碗豆浆，好好享用吧～