红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!

7.6 综合评分
28 人做过这道菜
名字不重要!你叫它什么都可以!甚至,把牛肉换成排骨,换成羊肉,一样的做法!
我只告诉你,用我的配方,做出的肉不好吃你给我端来!我吃!哈哈哈哈哈哈哈哈

用料  

牛腩肉 1000克
土豆 500g
胡萝卜小的 2根
香菜 几颗
5片
八角 2个
一头/十瓣
花椒 8粒
料酒 1勺
干辣椒 6个
薄盐生抽 1勺
冰糖 小粒的5/6颗,不爱吃甜也至少放两颗提提味儿
1/2克吧
豆瓣酱 喝汤的勺子一大勺
桂皮 一段
香叶 2/3片
山奈 1个
小茴香 拇指食指中指捏一撮
罗汉果 十分之一个
老抽 两三茶匙
老陈醋 一茶匙
食用油 多!

红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法  

  1. 今天用的肉略奢侈哈哈哈,澳洲进口和牛M5肋条,一锅烧下来要四百块成本了哈哈哈,我朋友叫我闪送卖给他,我合适卖8百块哈哈哈哈!
    言归正传,一公斤牛肉,切成大小差不多的块儿,我建议麻将块一半大小是至少的,因为牛肉有点点缩水。今天是澳牛,不怎么缩水,所以切的不大。
    切好了用水泡,大约换两三次水,每次泡5分钟,然后用漏盆沥干水分待用

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤1
  2. 我今天用的四川独头蒜,蒜味更浓,整头。如果是瓣蒜也建议整头,爱吃蒜的我建议你多备半头蒜末,最后我教你怎么用。

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤2
  3. 辣椒剪成段,香叶八角山奈什么的都放碗里备用,每样都是一点,最后烧出来的香料味不会盖过肉味儿的,放心哦!

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤3
  4. 有人喜欢用水焯肉,我喜欢用油………
    略奢侈,但是没失过手,总觉得更好吃!
    具体做法:起油,油烧好了放沥干的肉,炒,一直到肉全部变色,出水。同时起一锅油,少点,一大锅铲的量吧,放姜,蒜片,八角香叶辣椒等等下去炒香,
    料炒香了,把牛肉沥起来,换到料的这个锅来炒两分钟

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤4
  5. 炒成这样色儿,就可以放豆瓣酱了——第一步放豆瓣酱哦,一大勺,用油炒透炒香,再依次放生抽老抽料酒和冰糖。每放一样翻炒几下,最后放一点点醋———醋能让肉里面的钙和蛋白质等成分释放,肉质会更细嫩,更容易把牛肉烧软。

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤5
  6. 放好所有佐料之后加开水,没过牛肉一两厘米,看你家锅大小。烧沸转小火焖1.5-2小时。我用的铸铁锅+澳牛,所以1.5小时,别的锅别的肉大家试一试,最多的时候我焖过快三小时。焖1.5小时以后放切了滚刀块的土豆和胡萝卜,再焖大约20-40分钟,看你喜欢的程度。

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤6
  7. 起锅!
    香菜切碎,刚才留的蒜末撒上去,牛肉就着香菜和蒜末吃才叫美味啊!哈哈哈但是吃不惯的就算了,省略了一样的好吃!

    红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的做法 步骤7

小贴士

1,每家的锅和火都不同,水量要自己斟酌一下,中间也要偶尔翻看一下水够不够。
2,起锅之前要不要加盐,你可以先试一下,淡了就加,觉得合适就不加。我一般会用手捏一丢丢撒上去翻一下,可能我口味重哈哈哈
3,焖的时间大家酌情增减,毕竟我说的小火和你的小火,可能不是同一种小火哈哈哈 大家定义不同嘛对吧。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

全部29个作品

 

红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!相关分类

该菜谱发布于 2018-11-15 14:54:06
2291 收藏


作者芳爷厨房的其他菜谱

红烧牛肉!川味牛肉!土豆烧牛肉!胡萝卜烧牛肉!的答疑

登录查看全部10条答疑