酸菜炒大肠（内附洗大肠方法）

市场买回来的大肠

放盐，用力搓，搓到出胶为止，冲洗干净，再重复一遍放盐搓的步骤。

用自来水冲洗

把大肠往里反转，撕去白色的筋膜，放生粉和面粉，用力搓，冲洗干净，再用面粉重复一次。

用面粉洗完以后，把大肠往外翻，倒入白酒和料酒清洗，这样是为了去腥味。

用酒洗完，用自来水冲洗

锅里放冷水，放入大肠，烧开。

水浇开，5分钟内捞起来

焯好的大肠，洗干净后可以切了

我是用大肠炒酸菜的，所以另外准备了酸菜

把生姜，辣椒切好，
把大肠一起倒进锅里炒，放生抽，老抽，豪油，7分钟出锅

成品