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老北京驴打滚

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滢妈-LN的厨房  滢妈-LN
作为一枚北京土著，能把老北京传统美食做成功，是一件非常幸福的事情～

用料  

黄豆粉 100克
水 900克
糯米粉 400克
豆沙 200克
白糖 50克

老北京驴打滚的做法  

  1. 黄豆粉小伙翻炒

    老北京驴打滚的做法 步骤1

  2. 待黄豆面颜色由淡黄色变成均匀的褐色，闻到明显豆香味时，关火
    晾凉备用

    老北京驴打滚的做法 步骤2

  3. 将糯米粉、400g水、糖，以10秒/速度6混合，倒入铺好烘焙纸的蒸盘
    30分钟/V/速度1  蒸熟后晾至“温热”  注意不是晾凉！

    老北京驴打滚的做法 步骤3

  4. 将糯米面团放在案板上，洒一层黄豆面，用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形，将豆馅均匀涂抹

    老北京驴打滚的做法 步骤4

  5. 向内卷起

    老北京驴打滚的做法 步骤5

  6. 切成均匀小段，黄豆粉适量洒在表面

    老北京驴打滚的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2018-11-15 16:42:28
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