茶叶卤水鹌鹑蛋
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
一只巨蟹猪
每隔一段时间，妈妈市场买鸡蛋的时候，都会顺带着买一些鹌鹑蛋回来煮着吃，白水煮来的真的和鸡蛋没啥区别了，小小的剥壳还麻烦。作为一个典型吃货，是一定要让好的食材变成美味佳肴！
用料
| 鹌鹑蛋 | 50个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 四只（不食辣可不放或根据个人口味减量） |
| 白豆蔻 | 3粒 |
| 草果 | 一颗 |
| 丁香 | 十粒左右 |
| 红茶包 | 1袋（此处用的是立顿红茶包，也可用散装红茶等） |
| 生抽 | 100ml |
| 食盐 | 5g |
茶叶卤水鹌鹑蛋的做法
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备齐原材料，鹌鹑蛋、香辛料如图、生抽、食盐。
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清洗鹌鹑蛋（注意别碰碎了哦！），清洗干净后冷水入锅，中小火煮20分钟，煮熟捞出。
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煮熟找一个容器捞出，用勺子轻轻的将煮熟的鹌鹑蛋外壳敲碎。
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敲碎后效果如图。（壳碎蛋完好的状态）
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锅内重新注冷水，丢入香辛料，茶包，倒生抽加盐，煮沸。（水量须没过鹌鹑蛋并高出半拇指左右）
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卤水沸腾后，将敲碎壳的鹌鹑蛋放入大火煮20分钟。
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20分钟后关火静置。此时已经可以吃了，不过不是很入味儿。我们需要浸泡一夜，风味更好！
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第二天吃之前加热收汤，卤汤收到如图没过鹌鹑蛋一多半，咸淡最合适。
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剥壳后有漂亮的大理石纹路。可以配白粥，直接吃，很棒的一道小食。赶快做起来吧！
小贴士
1.敲壳的时候轻一点，别把鹌鹑蛋压的蛋白跑出来。敲得好，最后入味以及剥壳后的纹路都会很Nice。
2.干辣椒根据个人口味添加，毕竟小孩子不能吃辣可以不放。
2.干辣椒根据个人口味添加，毕竟小孩子不能吃辣可以不放。
