香软的酥粒南瓜辫子面包
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嘉宁吃吃的
我选用的是贝贝南瓜，像栗子一样软糯香甜。面包做出来上色超好，馥郁着南瓜的香气。面包香甜，早晨配上牛奶，咬上一口松软的口感，会给你不一样的清晨。
用料
| 波兰种材料 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 南瓜泥 | 110克 |
| 水 | 25克 |
| 蛋液 | 33克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 28克 |
| 酥粒原料 | |
| 奶粉 | 7.5克 |
| 白砂糖 | 7.5克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
香软的酥粒南瓜辫子面包的做法
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波兰种材料混合在一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜室温20℃三四个小时差不多就好了，发酵至表面大气泡撕开里面组织成蜂窝网状。
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制作南瓜泥，切好放到盘子里，蒸8min左右，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
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除黄油外，将面团材料全部混合在一起，加入波兰种手揉15min达到扩展状态，加入黄油揉至全面状态。
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揉好面团，28℃盖好保鲜膜初次发酵至两倍大小
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均等为两份，再分别分成4小份，揉长用四股编辫法编好，放进烤箱发酵，记得加点温水进烤箱，发酵至1.5倍大就好。
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酥粒做法，将所有的原料混合，搓成粒儿，放进冰箱冷藏。
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刷蛋液，撒酥粒。
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烤箱预热160°，18min，上色差不多就可以出炉啦！
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