麻薯球球

首先说明一下，我用到的是这个牌子的预拌粉，我有看过其他牌子做出来的麻薯中间不是空心的，我个人不太喜欢，所以这个配方的配比仅代表这一个牌子适合，如果换了其他品牌的预拌粉，请大家根据品牌给出的配方来做

将预拌粉倒入打蛋盆内，因为我做的份量比较大，所以用到了厨师机，如果少量做，用手揉也是可以的

加入鸡蛋

再加入奶粉和盐

称量好需要用到的牛奶，也一起倒入和面盆中

用厨师机开低档搅拌成团

等到大概没有干粉且成团后加入软化好的黄油，开高速继续搅打，没有厨师机的同学就手揉吧

最后面团要揉到黄油被充分吸收，并且质地光滑细腻
注意一定要是很光滑的质感，如果很粗糙，那么烤出来的麻薯皮也会很厚，并且不空心，膨胀效果也会不好哦，而且揉到位的面团可能略微有点粘手，建议大家都带上一次性手套，包括电子称上面最好也盖一层保鲜膜防粘

面团揉到光滑以后，分成25g左右一个，每一个小球球都要滚圆，就像做面包滚圆收口一样的手法，只有形状整圆了，后面烤出来的形状才好看

我这里用到的是风炉。一次性烤了三层，设置的时间是155度35分钟，如果只烤一盘的话，时间可以略微缩短，看到麻薯表面上色为宜

PS：如果是家用烤箱，建议大家中下层，烤箱预热至180度，烘烤时间为24-28分钟左右，在麻薯没有完全膨胀以前，大家不要轻易打开烤箱门哦

揉至到位且火候正确的麻薯是真的可以膨胀成一颗颗滚圆的小球的

三层同烤，每一层都膨胀的非常好

成功的麻薯表面是这样的，不是密实无龟裂的，并且不会回缩塌陷，如果出炉后就开始回缩，那么就是没有熟透

看看底部，也是不会凹陷的，如果凹陷的很严重，说明可能底火太高了

这个真的可以一个接一个的吃，怎么都不会腻