甜面包
0
人做过这道菜
MOMOvsMEME
改编自少神的甜面包方子，一共是两个12方吐司加两个450g吐司的量，自己留存
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 630克 |
| 糖 | 45克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 水 | 261克 |
| 酵母 | 9克 |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 糖 | 135克 |
| 水 | 45克 |
| 盐 | 9克 |
| 鸡蛋 | 2个约100克 |
| 黄油 | 90克 |
甜面包的做法
-
中种加一起混合均匀，室温发酵两小时放冰箱冷藏过夜
-
汤种水，盐，糖在锅上烧开，关火加入面粉，取出揉至光滑保鲜膜包好冷藏过夜
-
中种，汤种，加主面团，搅拌手套膜
-
室温发酵两倍大
-
12见方模具放入380克滚圆面团，450克模具放入3个150克面团
-
38度，75%二发一小时
-
放入烤箱，单独底火180，35分钟，入炉加盖锡纸
