家庭自制黄瓜腌菜（快手）
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人做过这道菜
TDF-P
用料
| 黄瓜 | 8斤 |
| 酱油 | 1.5L |
| 花椒 | 100g |
| 色拉油 | 3勺 |
| 大蒜 | 5头 |
| 青红椒 | 2斤 |
| 蒜苗 | 200g |
| 鬼子姜 | 700g（量随意） |
| 盐（杀黄瓜汤） | 适量即可 |
| 腌制盐（粗粒） | 200g |
| 鸡精 | 60g |
| 白酒 | 100g |
| 白糖 | 100g |
家庭自制黄瓜腌菜（快手）的做法
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首先说黄瓜，一定要选用拉秧的黄瓜，一般市场都有卖 ，就是图片上这种，很嫩，这样黄瓜头部分不用切开，把肚子那比较胖的部分切四瓣儿就好了，见上面图片左侧盆里的；我 这次用了近8斤小黄瓜，其实去掉尾巴，再杀完盐，最后也就五斤吧……
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每切完一层撒点盐，把里面多余的水杀出来
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可以都切完了，戴上一次性手套搓一搓黄瓜，这样杀汤会很快
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自家种的鬼子姜，有的地方叫洋姜，放不放都行，因为家里有就也腌上了，和黄瓜一起杀汤
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蒜切片，青红辣椒也是一个切三刀
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热锅倒入色拉油，然后油温了之后到花椒粒煸炒
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之后倒入酱油
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都倒进去
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酱油烧开后倒入腌制盐（粗粒）和鸡精
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烧开以后关火，准备到白酒和白糖
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随便什么白酒都行
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锅里的汤汁晾凉以后加入蒜片
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蒜苗段
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腌制的汤汁就做好了
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把菜依次放进坛子里
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最后把汤汁倒进去
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把盖子盖好，周围倒一碗水密封，ok啦
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三天以后就可以吃了
小贴士
1、盐分两种：平时家里炒菜的细盐，用来给黄瓜杀汤；粗盐，专门的腌制盐，放到汤汁里；
2、看上去我做了8斤很多，其实朋友吃点、邻居吃点、自己吃点也就没啥了，吃完还可以往里面续；
3、记得放在阴凉通风位置
2、看上去我做了8斤很多，其实朋友吃点、邻居吃点、自己吃点也就没啥了，吃完还可以往里面续；
3、记得放在阴凉通风位置
