茄汁🍅牛腩

把牛腩切成小块

大小如图，也可按自己喜好的大小。

切好的牛腩块放在清水里浸泡半小时，泡出血水。

倒出血水后用冷水冲洗干净。

锅内倒入冷水放入牛肉，开火焯水，水开后煮三分钟左右关火。

把肉捞出用热开水漂洗去杂质。

高压锅内放入生姜、山楂、料酒和漂洗干净的牛腩。

倒入开水，水量稍稍没牛肉就可以了。

不要马上盖上高压锅盖，煮开后剔去浮沫，开盖煮三四分钟这样能更有效的去除牛肉的膻味。

盖上高压锅盖先大火煮开，再转小火定时30分钟。

番茄表皮轻轻划出十字。

上火烤一下

番茄表皮就轻松脱落（也可以用开水烫一下脱皮）。

把四个番茄切成小丁，一个番茄切大块。

开火，锅内放玉米油倒入切好的番茄丁，加盐、生抽、料酒翻炒（如果番茄很酸可以加一点糖）。

熬成番茄浓汁。

熬好的番茄浓汁中倒入炖煮好的牛肉（牛肉中的生姜、山楂剔除）用中火煮十五分钟左右。

再放入番茄块，撒上黑胡椒，大火收汁。

出锅装盘，大蒜叶可以出锅前放也可以出锅后放，也可以放香菜，看个人的喜好。