2分钟早餐，做蓬松柔嫩炒蛋的秘密【喃猫料理日常】

搅拌蛋液。
把鸡蛋磕进碗里，蛋白蛋黄搅均匀。不加盐，也不加牛奶。

热锅化油。
不粘锅微微烧热，加一块黄油，或者其他任意你喜欢的油脂，油量要足够覆盖锅底。

倒入蛋液。
因为炒嫩蛋的关键是低温慢炒，所以我们要在锅还没烧得太热的时候，就把蛋液倒进去。

tips: 怎么判断锅没有烧得过热呢？如果蛋液倒进去发出了噼里啪啦的声音，那就说明锅太热了，你的炒嫩蛋可能就会变成炒老蛋。

低温慢炒，推-推-推。
用一把铲子，最好是硅胶铲，贴着锅的边缘温柔地往里推鸡蛋。被推开的位置很快又被周围的蛋液填满了，这样一圈一圈地往里推。

tips: 需要注意的是，推鸡蛋的过程里，一定要把凝固的底部不断推得移动位置，让新的蛋液能流到底部去，不然最后最早凝固的鸡蛋底部就会变老。

关火出锅。
鸡蛋全部被推凝固后，立刻关火，出锅。一盘嫩duangduang又蓬松的炒蛋就做好了。

撒上一些盐和胡椒碎，舀一勺尝尝吧。

早餐搭配

超快手基础版本
烤或者煎好一片面包，热好一杯牛奶或者咖啡，把炒好的鸡蛋直接铺在面包上，撒上盐，和一些胡椒碎。开吃吧！柔嫩的鸡蛋充当了面包涂抹酱，简单又美好的一餐。

牛油果炒蛋吐司
牛油果去皮，滴几滴柠檬汁，和盐，胡椒，一起压泥。烤好一片面包，抹上牛油果泥，铺上炒嫩蛋，撒一点盐，放上小番茄和罗勒叶。
tips: 罗勒叶和嫩炒蛋也是蜜汁绝配。如果没有的话，你也可以用香葱代替。

奶酪炒蛋吐司
炒蛋到快凝固的时候，撒一大把马苏里拉奶酪屑上去，继续推，然后铺在烤过的面包和火腿上，撒上葱花，社会的拉丝炒蛋吐司就做好了。

如果你和我一样，家里还有1岁多2岁的萌娃，担心炒嫩蛋不够熟？
那把刚才的嫩炒蛋做好之后翻个面，再放个10秒钟出锅，就是一份安全但依然很嫩的炒蛋了。
小朋友的嘴都很挑剔，炒蛋稍微老一点我女儿就不吃了，但这样做出来的炒蛋，她是非常捧场的。