中式照烧三文鱼，即使全熟也好吃【喃猫料理日常】

腌渍
一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满，再两面稍微多撒一些盐，腌渍10分钟。

调汁调配。
老抽和生抽按1：1的比例混合，或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。
再按甜米酒：混合酱油：黄酒：白糖 =2：2：1：1   比例调匀
     （或黄酒：混合酱油：白糖 =1：1：1）

下锅前处理。
三文鱼擦干，撒上一点白胡椒粉，再拍上一层干淀粉.
tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼，即使煎全熟，也不会太干。

煎制。
不粘锅烧热油后，三文鱼下锅，转中小火，一面煎到金黄后翻面，翻面后再煎20秒。

收汁。
然后倒入刚才调匀的酱汁，小火继续加热，一勺勺往鱼身上浇酱，鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了，就出锅。

鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度，我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了

点睛搭配：
如果有闲情还可以配上一份炸葱，其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸，脆脆的葱香和这道菜也非常搭。

把我们做好的三文鱼放在白米饭上，鲜甜柔嫩的三文鱼，喷香的白米饭，还有脆脆的炸葱，别忘了浇一勺酱汁，真的会让你家不爱吃三文鱼的大小宝宝们都爱上这道菜。