苏式爆鱼面

制作爆鱼：草鱼取中间段，切片，下油锅小火炸至金黄捞出。(最好炸两遍，更香脆）
制作调料：白糖，料酒，生抽，老抽，葱姜蒜末混合均匀，加入适量清水。(你需要它浸透多少爆鱼就加多少水)
烧制爆鱼：调料倒入锅中大火煮开之后倒入爆鱼，熬煮一刻钟后即可关火。此时可以用密封盒将烧制好的爆鱼密封保存过夜，会更加入味好吃。

做爆鱼面：上海青加入烧沸的开水中烫熟， 加入面条煮熟后捞出盛入碗中，最后在上面放上烧制好的爆鱼，倒入一点料汁做浇头，最后用上海青摆盘即可。