卡士达酱奶盖爆浆蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入10克糖，油，牛奶搅匀加入低筋面粉搅匀。蛋清加入少许盐，几滴柠檬汁用电动打蛋器低速搅拌，分三次加入糖，蛋白霜打至硬性发泡。蛋白霜分成2份加入蛋黄糊翻拌，预热烤箱150度，将拌均的蛋糕糊放入烤箱烤40分钟。

制作卡士达酱：将蛋黄，糖，玉米淀粉加入搅拌均匀，牛奶加热后倒入蛋黄糊中搅拌，再把搅匀的蛋黄糊倒入锅中小火加热，用手动打蛋器不停的搅拌，稍微凝固关火将锅移至冷水继续搅拌至顺滑。

奶油奶酪提前拿出来解冻，锅里加入水开火烧热，碗里加入奶油奶酪加、少许盐和糖放入锅里搅拌至顺滑后移开锅，加入奶油、酸奶继续搅拌。将拌好的奶盖加入卡士达酱搅拌顺滑。

把卡士达奶盖装入裱花袋，蛋糕中间挖个洞将奶盖挤入蛋糕中，在蛋糕表面涂抹均匀后铺上杏仁和糖粉。