面包机版蓝色吐司(含基本材料比例公式)

3 人做过这道菜
懒人做法,老款美的面包机,有一个基本配比:面粉100克,各种液体(水,牛奶,酸奶,鸡蛋液等)70克,糖14克,油14克,酵母1克,盐1克。如果面粉共300克,则其他材料都翻三倍。
先记了文字,图稍后补上。

用料  

高筋面粉 350克
鸡蛋 30克
牛奶 100克
蓝蝶豆花 15克
开水 120克
黄油或者色拉油 50克
细砂糖或者木糖醇 50克
3.5克
奶粉 10克(可加可不加)
酵母 4克(冬天可略多)

面包机版蓝色吐司(含基本材料比例公式)的做法  

  1. 蓝蝶豆干花用开水泡开,浸泡半小时后再用一次性手套把花捏干,把花渣扔掉,深蓝色的水要尽量多挤出。然后在蓝水里滴几滴白醋,让其保持蓝色,不能多,多了就变成紫色了。

  2. 把蓝水、牛奶倒在一起称重要达到220克,不够就加水或者牛奶。

  3. 把蓝水和牛奶的混合液体倒入面包机,依次放入鸡蛋、木糖醇、盐。再把拌了奶粉的面粉倒进去,最后加酵母,除了油以外的所有材料都放进去。

  4. 开美的面包机的菜单11,揉面功能,时间是定死的15分钟。结束后,把面包桶拿出来放冰箱冷藏半小时。

  5. 冰箱取出面包桶,倒入油(软化的黄油或者色拉油),菜单选择揉面功能15分钟。

  6. 最后选择750克的主食面包,烧色为浅或者中都可以。当中滴滴滴的时候可以加即食的燕麦片,果干熟瓜子仁等干性材料,口感就比较丰富,好吃,然后就等面包出炉了开吃哈哈!面包好了以后要尽快倒出,侧放冷却后切片。切的时候可以把面包躺下了切,切出的造型比较方正。
    因为是750克量多,我一般都是切好片放在冷冻保存的,要吃的话拿出来微波炉高火1分半,就软软的很好吃了。

    面包机版蓝色吐司(含基本材料比例公式)的做法 步骤6

小贴士

蝶豆花的蓝水里要加几滴醋能保证蓝色永存。
一次揉面结束后面桶取下直接放冰箱冷藏半小时,,二次揉面开始前加油。
想要面包的外面的皮不硬的话可以事先在面包桶外围好铝箔纸。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

面包机版蓝色吐司(含基本材料比例公式)相关分类

该菜谱发布于 2018-11-17 12:27:23
39 收藏


面包机版蓝色吐司(含基本材料比例公式)的答疑

关于面包机版蓝色吐司(含基本材料比例公式)的做法还有疑问? 登录提一个问题