周末柠檬蛋糕
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amandayokohama
用料
| 柠檬皮 | 1个 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 酸奶油 | 30克 |
| 奶油芝士 | 20克 |
| 炼乳 | 8克 |
| 香草荚 | 1/2根 |
| 鸡蛋 | 大的2个 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 黄油 | 80克 |
| 淋面 | |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 粉糖（不含淀粉为佳） | 115克 |
| 炼乳 | 5克 |
周末柠檬蛋糕的做法
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模具里垫好型纸，锡纸和烤纸都可
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取柠檬皮靴，挤柠檬汁，为了确保量，最好准备两个以上柠檬，柠檬要选表皮未打过蜡的，打蜡过的皮不能吃
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低筋粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛
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酸奶油奶油芝士柠檬汁香草荚的籽一起混合隔热水搅拌至顺滑
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离开热水加入柠檬皮屑和炼乳，搅拌均匀
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黄油隔热水融化
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盆里打入鸡蛋和砂糖，高速打发2分钟左右到粘稠细腻的状态
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粉类再次过筛，加入筛好的粉类，搅拌均匀
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芝士和黄油的盆再次隔热水加热，40度以上，这部很重要
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面糊里先加入芝士，搅拌均匀，再加入黄油，搅拌均匀
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搅拌一两分钟后，得到光滑细腻的面糊，然后倒入模具
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170度烘烤35-40分钟
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烤完后立刻脱模，倒置至冷却
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淋面材料混合
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全部均匀地淋上去
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完成
