鲍鱼蹄花土鸡汤

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降温了想炖点暖心的汤,又想有点不一样,就加个鲍鱼试试吧。作为四川人,内陆省份的人民,用海鲜炖汤还是比较少操作,最常见就是墨鱼,但是味道比较重,介于家里众口难调,没有味道,又鲜美的鲍鱼就当仁不让C位出道了。味道很鲜。娃爱吃!

用料  

土鸡 半只
鲍鱼新鲜的 6只
猪蹄 半只
虫草花 50克看喜好
香菇 不到1斤
生姜 半个手掌大小吧
一勺,关火后加

鲍鱼蹄花土鸡汤的做法  

  1. 把鸡,猪蹄和生姜洗净,冷水下砂锅,大火水开后转中小火撇去浮末,部分油,转小火盖上锅盖

  2. 接下来就是把香菇,虫草花洗净待用。我用的干虫草花,需要用温水泡大概20分钟

  3. 处理鲍鱼,买鲍鱼的时候就让人清理过了,拿回来后,就先泡在盐水里面20分钟的样子,然后用小刷子用小点的流水把鲍鱼刷白白,我不太擅长处理这种海鲜,直接用剪刀把屁股那里剪掉了,边上没刷白的一圈肉足也被我一剪刀剪掉了,如图对比的。比较简单粗暴。

    鲍鱼蹄花土鸡汤的做法 步骤3
  4. 鲍鱼清洗完了就在鲍鱼表面切上纹路,然后就下锅一起炖

  5. 把洗净的香菇和虫草花加入砂锅一起炖2个小时。最后关火,加一勺盐调味就完美了。处理完鲍鱼呀菇呀大概就小1个小时过去了。整个炖汤过程大概近3小时。鲍鱼很Q弹,汤很鲜!

    鲍鱼蹄花土鸡汤的做法 步骤5

小贴士

盐,虫草花,香菇的量根据自己喜好来定。炖菌菇类感觉比较衬这款汤的香味。不过炖完了之后,香菇吃起来没什么味道了。如果有新鲜的松茸炖起来更香。汤里面除了盐就没有别的调料了,这样就很香了。我炖汤都不焯水,只要浮末撇干净了就好。油都是鸡油很好消化的,对人体也益处多多,不用完全去掉。总之看各位口味了。
 
该菜谱发布于 2018-11-17 14:14:39
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