牛肉煎包～松下塔吉锅食谱

食材准备；
牛肉末、葱姜花椒水、咖喱粉、洋葱末、大白菜末、芝麻油；中筋粉、酵母粉、砂糖；水；
生抽、老抽、盐未在图内😃

大白菜末用芝麻油拌匀，备用；

1、过滤15克葱姜花椒水加入牛肉末，再加1克咖喱粉打匀；
2、加入洋葱末拌匀；
3、加入芝麻油拌过的大白菜末，一勺生抽、半勺老抽，3克盐；（是否加一丢丢糖自选）
4、一个方向搅拌均匀、使肉馅绞上劲；

绞上劲的馅心转移至有盖容器，置冰箱冷藏吃味；

1、200克中筋粉，10克糖，2克酵母粉，水慢慢加，根据面粉实际吃水量加水103-110克；
2、揉面至面团细腻光滑、不粘手不粘板；
3、搓成长条状，均分为8份，一个剂子大概40克；
4、剂子按压成饼状，擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮，直径大概11-12cm；

1、擀好的包子皮包入馅料；馅料也注意分成8份哦😃；
2、捏成包子，收口收紧！
3、包子口朝下翻过来，手掌略按压成圆饼状；4、一一包好放烤盘置烤箱发酵档发酵大概40分钟，发酵至7、8分(注意观察状态，40分钟是建议时间)，如果发酵过满，煎制过程中包子腰部易崩裂开；

包子发酵到7分；用深锅，开至中火；深锅加厚有涂层，受热均匀食物不沾粘；

油热、放包砸😊！

1、2分钟后翻面，底儿松脆、上色金黄，果然不沾粘；

加水80-100ml，没(mo)过包子底，立刻加盖防崩手！转至小火！

小火焖煎7、8分钟后，水份渐渐收干；开盖，再次翻面，收干包子两面的水气，关闭火力。

取包砸！
面皮松脆，馅心多汁的牛肉煎包😋！
再来一碗咖喱牛肉粉丝汤，很牛的冬天呐😊