1.因为炒制的过程比较短,所以需要提前将食材都准备好,葱姜蒜切片,蒜苔,洋葱,青椒切段,青菜洗干净后掰成长段备用,鸡蛋加适量的盐,在碗中打散备用。
2.开中小火,锅内加适量的水烧开,将挂面放入(挂面选用的是圆挂面)水再次煮开以后,马上加入一碗凉水,等水再次煮沸以后,将挂面捞出,沥水备用。
3.将煮好七八成熟的面条放到一个大碗中,加入一勺食用油,用筷子拌均,让每根面条都沾上油,用筷子多挑动几下防止粘黏。
4.锅内放适量食用油,先把鸡蛋炒出来盛出后,再放适量油,放入葱姜蒜爆香。
5.加入蒜苔翻炒一分钟左右,放入拌过油的面条,转中大火,用筷子挑动翻炒一分钟。
6.放入适量的生抽和老抽,均匀的浇在面条上,加入半勺糖,根据个人口味添加适量的盐,继续用筷子挑动翻炒一分钟。
7.加入已经炒好的鸡蛋,青椒,洋葱,小青菜,继续翻炒两分钟后即可出锅,一盘香喷喷的炒面就做好了。