麻辣小龙虾 [ 秘制 ]

       这是海鲜市场上买的小龙虾，23元一斤，买了五斤，最后去掉虾头估计只剩2斤

       自己做的好处就是可以更卫生，所以虾的处理很重要。
       买回来用清水泡着

       每一只我都用牙刷给他们搓了个澡，尤其肚子和大钳要刷干净。
       接下来的步骤，图片没有了，就用文字描述了

       去虾线：捏住虾尾最中间的那片，网上掰断，然后在下方掰一下，再往外扯，虾线就出来了
       因为我不吃虾头（很脏），所以我把虾头全部去掉了，这样吃起来也过瘾，全是肉。
       大一点的虾钳，就是那两大前腿，可以留着，还是有点肉的

       处理好虾之后，准备辅料：
洋葱切块、生姜切片、大蒜整瓣拍破就可以，大葱切段；

      然后，开小火热锅，放入花椒粒、干红辣椒，稍微炒香一下；
       再倒入食用油，八成热，加入一勺豆瓣酱，两勺白糖，爆香；
       加入洋葱、大葱段、生姜、大蒜、八角，稍微炒一下；
       加入处理好的小龙虾，开大火爆炒；
       加入适量料酒，炒1-2分钟，加入啤酒（没有啤酒用水也可以）没过小龙虾，放入香叶，盖上锅盖大火烧开，然后转中火慢闷；
       10分钟之后，开锅盖，大火收汁；
       等收汁差不多时，加入3勺生抽，视咸淡情况加入盐，其实豆瓣酱和生抽是咸的，应该不需要再加盐；

       

       最后，撒上香菜就可以出锅了……

       其实去掉虾头不仅更卫生，而且可以让小龙虾更入味，喜欢吃辣辣的、麻麻的，一定要舍得放花椒和干红辣椒，当然也可以加入新鲜小米椒