天然酵母种～伯爵红茶奶酥牛角包
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阿娟私厨教室
用料
| 天然酵母种 | 80克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 红茶包 | 一袋 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶酥杏仁馅 | |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 杏仁粉 | 35克 |
| 奶粉 | 12克 |
天然酵母种～伯爵红茶奶酥牛角包的做法
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黄油砂糖打发，加入鸡蛋液打发。加入奶粉和杏仁粉混合拌匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
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将养好的天然酵母种称量好备用
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全部材料混合拌勻至出厚膜室溫發酵30分钟左右。
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方法一 ：将松弛30分钟的面团擀成20×30的长方形，切成大小合适的三角形状。
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稍微拉伸后涂上奶酥杏仁馅
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卷成牛角状，36度发酵至1.5倍左右180度25分钟左右出炉
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方法二 ：将面团均分为8份滚圆松弛30分钟
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将松弛好的面团搓成胡萝卜状松弛30分钟
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将水滴状面团擀成三角形状抹上奶酥馅
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卷成牛角状，36度发酵至1.5倍左右180度25分钟左右出炉
