适合新手的绝对不消泡的超浓郁的可可戚风／杯子蛋糕

植物油里筛入可可粉，打蛋器搅搅匀。
可可粉在油里是很好搅匀的，不存在有疙瘩的情况。

在可可糊里加水，象征性地搅搅匀。
至于你问我为什么是象征性的……
emm……水和油不相溶了解一下。
放一边备用。

蛋黄，蛋白分离。
鸡蛋最好用新鲜的。
至于不新鲜会怎么样……
就像图中一样蛋黄破了！
如果你身手不够敏捷，可能会把蛋黄混到蛋清里，至于蛋清里有蛋黄会怎么样，如果你好奇，你可以试一试……

打发蛋清。这个状态的时候第一次加糖。

第二次加糖

表面有纹路的时候，第三次加糖

打好以后的状态。

加入破掉的蛋黄（没破的话不用戳破！）
打蛋器低速打匀

筛入低筋面粉，兜底z字搅拌（忘记拍了！）。
大概搅拌个三四十下就没有面疙瘩啦。
然后倒入步骤二的可可糊，接着兜底z字搅拌。

欣赏一下这光亮顺滑的面糊～（晚上光线问题，可以颜色有那么一点奇怪……）

倒入模具。
六寸戚风需要从高处倒下面糊，这样可以除去面糊里的大气泡。然后在桌面上磕几下，同样是为了除大气泡。
杯子蛋糕可以用冰激凌挖勺。

放入提前预热的烤箱。
六寸戚风160℃，40分钟左右查看一下。
杯子蛋糕150℃，15分钟左右查看一下。
用牙签插进去，牙签上没有面糊就可以了。

六寸戚风蛋糕出烤箱后需要磕几下，帮助散热，然后及时倒扣，晾凉后脱模。
杯子蛋糕不需要（如果你想的话也可以……）。