㊙️手残党都可以做出皮薄馅大的韭菜盒子➕捏花边视频

7.5 综合评分
8 人做过这道菜
皮薄馅大,味道鲜美韭菜盒子,做多少都吃不够😝
自家的口味,自用的方子,纯属个人记录📝,方便自己查看!

用料  

🌿面皮:
中筋面粉 200克
烧开的开水 60克(根据自家面粉的吸水量增减)
纯净水 60克
🌿馅料:
无公害有机韭菜 200克
干木耳 15克
干黄花菜 15克
鸡蛋 2只
手剥虾仁 30克
蚝油 5克
1克
花生油(玉米油) 适量
芝麻油 少许

㊙️手残党都可以做出皮薄馅大的韭菜盒子➕捏花边视频的做法  

  1. 中筋面粉放入盆内,一分为二,一半倒入烧开的开水,一边倒水一边搅拌,另一半倒入纯净水,也是一边倒水一边搅拌,稍微不烫手的时候,两种面掺在一起揉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20~30分钟。

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  2. 醒发面团的空档,我们开始准备馅料,先泡发木耳和黄花菜。

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  3. 把泡发好的木耳和黄花菜切碎;韭菜洗干净,控干水,切碎;炒锅放花生油烧热,放入蛋液,用筷子搅拌成小碎块,盛出切碎;虾仁洗干净,切碎。

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  4. 拌馅之前先加入花生油,再加蚝油、盐、芝麻油拌匀即可,虾仁有咸味,所以盐要少放。

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  5. 面团醒好了,揉成长条,用刀切成剂子。

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  6. 逐个按扁,擀薄,厚薄要均匀,太厚的皮,烙的韭菜盒子不好吃。

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  7. 开始放馅,我喜欢馅多的,所以每次都多放点,嘻嘻😜

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  8. 一个个白胖子都包好了,就等下锅了😝

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  9. 不粘锅刷一层花生油(玉米油),放入韭菜盒子,小火煎

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  10. 一面煎至金黄,翻面继续煎另一面,煎至两面金黄即可。

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  11. 出锅,康先森已经迫不及待地吃开了😂

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  12. 试试把中筋面粉换成全麦面粉怎样,嘻嘻,自己包的,越看越喜欢💕

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  13. 出锅喽,健康的小麦色😋😋

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  14. 第二锅也好啦👏👏

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  15. 附:捏花边视频~

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小贴士

1⃣️.水不要一下子倒入,预留10克左右,每个品牌面粉吸水性不一样,南北地区温度差异,保存房法差异,都会影响面粉的吸水性‼️
2⃣️.烫面,一半凉水面,两种面掺在一起,烙的韭菜盒子,易熟,好消化‼️
3⃣️.拌馅时,先放花生油,再放其他调料,等包的时候再放盐,防止韭菜遇盐后溢出水‼️
4⃣️.我喜欢皮薄馅大的韭菜盒子,这些食材做8个,两人份的量,刚出锅的好吃,所以都是现吃现包‼️

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-17 23:01:00
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